当前位置：首页 > 快讯 > 正文

城口这个季节就适合来一碗斑鸠叶豆腐！去年吃，今年吃，年年都要吃

发布日期：2020-05-07 09:25 来源：城口县融媒体中心

“五一”回家

发现饭桌上居然有一盘斑鸠叶豆腐

哈哈！这个美味

差不多又是一年没吃过了哟

前年吃、去年吃

今年还要吃！年年都要吃

朋友们，斑鸠叶豆腐上市了哟

今年你吃了没

在城口的大巴山深处

杜鹃花如火焰般灿烂

在它的四周

常会有一些长满黄绿小叶的灌木

那就是斑鸠树

斑鸠树绿得发亮，散发着一种诱人的清香，香味很独特，隔老远都能闻到。倘若你摘一片叶儿放在嘴里嚼嚼，竟然是又嫩又糯，清香得使你心醉。

关于斑鸠树

老辈人还给我们留下了许多美妙的传说

传说的事情暂且不管它

我们只知道每到这个季节

总会吃到美味的斑鸠叶豆腐

第一步：采

这个季节，背着背篓，穿行在山野中，采摘斑鸠叶，背回家就可以开始制作斑鸠叶豆腐。

第二步：净

把摘回来的斑鸠叶用冷水一遍遍洗净。

第三步：燎

烧一锅沸水，把沸水倒入斑鸠叶中，搅拌一两分钟后捞起。

第四步：滤

把烫熟的斑鸠叶放在纱布里面，双手用力揉搓，挤出绿色的汁，让汁水从纱布漏到器皿里面，一直揉搓到仅剩叶脉为止。

第五步：点

把准备好的草木灰用水搅拌均匀，点入过滤的草木灰水，与斑鸠叶汁相溶。草木灰里面含有碱，起到的是食用碱的作用，不能多放也不能少放，放多了会使做出来的豆腐变得很老，而且味道变得很刺口，放少了则不能凝固到位，因此要掌握好分量和火候。

第六步：凝

经搅拌，呈透明胶体，静置1至2个小时左右切块，斑鸠叶豆腐就做好了。

第七步：吃

凉拌，调入姜、葱、蒜、辣椒等佐料即可食用。做好的斑鸠叶豆腐口感细腻、色如碧绿的翡翠，晶莹剔透，再点缀上几片红辣椒，“万绿丛中一点红”，多好的意境啊！

以上图片由通讯员李万华摄

斑鸠叶豆腐的营养

斑鸠叶豆腐营养价值极其丰富，含有多种维生素和微量元素，是不可多得美味佳品，被誉为“森林蔬菜”。其味道清香、清凉，特别适合夏季吃，能消暑改凉。

说了这么多

大家是不是口水都留下来啦

早上菜市场有卖哟

不管怎么说，炎炎夏日来了

抽空去整点斑鸠叶豆腐尝尝